Postoji porodica polučvrstih sireva - među njima, queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta i meki kozji sir - koji će' t topiti na direktnoj ili indirektnoj toplini u vašoj kuhinji.
Šta radite kada se sir ne topi?
Da biste se izborili sa ovim, trebalo bi da isjeckajte ili narendate sir da biste ubrzali topljenje, i malo smanjite vatru pre nego što ga dodate. Takođe treba izbegavati upotrebu sira direktno iz frižidera. Kao što je Elendil rekao, ovo su proteini sira koji denaturiraju pod toplotom i izbacuju mast i vlagu koja je bila zarobljena u njima.
Šta to znači kada se sir ne topi?
Sirevi poput svježeg kozjeg sira i ricotta sira se nikada neće otopiti zato što su podsirili kiselinom. Većina sireva, sireva koji se tope, podsire se sa sirištem. Budući da se određeni sirevi tope bolje od drugih, oni su ključni sastojci u receptima koji zahtijevaju topljeni sir.
Koji sir se ne topi lako?
Postoji mnogo sireva koji se ne tope, uključujući litvanski bijeli sir, queso fresco, juustoleipä (često se naziva sir za kruh), halloumi i indijski paneer. Pogledajmo dva različita procesa proizvodnje sira koji rezultiraju sirom koji se ne topi.
Koja vrsta sira se neće otopiti?
Postoji porodica polučvrstih sireva - među njima queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta i mekana kozasir - koji se neće otopiti na direktnoj ili indirektnoj toplini u vašoj kuhinji.
