Plavi sir je vrsta sira napravljena korištenjem kultura Penicillium-a, vrsta plijesni. … Međutim, za razliku od ovih vrsta plijesni, sorte Penicilliuma koje se koriste za proizvodnju plavog sira ne proizvode toksine i smatraju se bezbednim za konzumiranje (3).
Da li plavi sir ima plijesan u sebi?
Plavi sir je proizveden pomoću vrste plijesni koja se zove Penicillium, koja je odgovorna za njegov izrazit ukus, miris i izgled. Za razliku od drugih vrsta plijesni, vrste Penicilliuma koje se koriste za proizvodnju plavog sira ne proizvode mikotoksine i smatraju se sigurnima za konzumiranje.
Je li plijesan od plavog sira opasna?
Penicillium Roqueforti i Penicillium Glaucum koji su plavi kalupi koji se koriste za sir, ne mogu proizvesti ove toksine u siru. … U stvari, ovo važi za gotovo sve plijesni u siru, što je razlog što se sir smatra sigurnom pljesnivom hranom za jelo u posljednjih 9 000 godina.
Kakva vrsta sira je plavi sir prije nego što se oblikuje?
Blue Vein sirevi koji se nazivaju i Plavi sir je generički izraz koji se koristi za opisivanje sira proizvedenog od kravljeg mlijeka, ovčijeg ili kozjeg mlijeka i zreo sa kulturama plijesni Penicillium. Konačni proizvod karakteriziraju zelene, sive, plave ili crne vene ili mrlje plijesni po cijelom tijelu.
Da li plavi sir ima ukus plijesni?
To je najstariji od plavih sireva, a pravi se od ovčijeg mlijeka, tako da imabijele boje i jedinstvenog slatkog okusa. Prema tradicionalnim metodama proizvodnje, karakteriše ga gorčina koju proizvodi plava plijesan i jedinstvena slatkoća ovčijeg mlijeka.
