Ili imate veliku rupu na vrhu vaše mrvice koja prolazi kroz cijeli kruh, također poznatu kao "tuneliranje". Ove cjeline potiču od plinova koje oslobađa kvasac koji se hrani škrobom i šećerima u tijestu, što dovodi do oslobađanja ugljičnog dioksida koji zauzvrat pomaže da se tijesto diže.
Šta uzrokuje rupe u kruhu?
Ako je područje previše toplo, kruh će prebrzo narasti i početi kuhati prije nego što kvasac prestane djelovati. Zatim, kada se stavi da se peče u pećnici, "preko opruge" se pojačava i unutar tijesta se stvaraju veliki zračni džepovi. … Višak kvasca uzrokuje stvaranje dodatnih mjehurića zraka, stvarajući rupe u pečenom kruhu.
Zašto moj hleb nema rupe?
Ako je vaše tijesto previše suho i/ili ne možete odoljeti da ga ne otplinjate tako što ga udarite nazad vjerovatno nećete dobiti rupe, bez obzira šta radite. 2. Upotreba visokoproteinskog ili niskoproteinskog brašna.
Kakav hljeb ima rupe?
Ciabatta bread je ravnog nepravilnog oblika sa tradicionalnim ogromnim rupama i hrskavom koricom u obliku žuljeva. Na svjetskim takmičenjima u pečenju kruha, mnogo puta se Ciabatta kruh predstavlja kao kruh za pravljenje kao izazov.
Kako spriječiti rupe u kruhu?
Brzi savjeti za borbu protiv velikih rupa.
Koristite manje kvasca ili kiselog tijesta. Nemojte koristiti prečice i dajte svom testu potrebno vreme. Testirajte svoje tijesto da li ima odgovarajuću glutensku mrežicu. Možete razvući tijestoizmeđu vaših prstiju.