Historija. Začini su bili poznati u starom Rimu, staroj Indiji, staroj Grčkoj i staroj Kini. Postoji mit da su prije nego što su tehnike čuvanja hrane bile široko rasprostranjene, korišćeni oštri začini i začini da bi hrana bila ukusnija, ali ova tvrdnja nije podržana nikakvim dokazima ili istorijskim zapisima.
Ko je izmislio začine?
Najčešća tvrdnja, koju je prvobitno iznio Oksfordski rječnik engleskog jezika, bila je da je chef za Louis-François-Armand de Vignerot du Plessis, vojvodu de Richelieu u to vrijeme, slučajno stvorio umak kada se pripremao za večeru nakon pobjede u Port Mahonu, gradu na ostrvu Menorka kod Španije, …
Kada su počeli začini?
U 16., 17. i 18. veku izumljeni su novi začini. Pesto sos je izmišljen u Italiji u 16. veku. Štaviše, novi umaci su izmišljeni u 17. veku uključujući bešamel i šaser.
Koji je najstariji začin iz 1814?
Colman's (procijenjeno 1814.) je engleski proizvođač senfa i drugih umaka, koji se ranije bazirao i proizvodio 160 godina u Carrowu, u Norwichu, Norfolk. U vlasništvu Unilevera od 1995. godine, Colman's je jedan od najstarijih postojećih brendova hrane, poznat po ograničenom asortimanu proizvoda, gotovo svim vrstama senfa.
Koji je najstariji začin u Americi?
Još stariji i možda važniji začindiljem američke kuhinje je pikle relish. Iako danas nije toliko popularan kao kečap ili čak salsa, bio je to prvi pravi američki začin, iako je pozajmljen od indijskih čatnija, i još uvijek se nalazi među prvih 5 u najčešće korištenim začinima.
