Glicinin (11S globulin) i β-konglicinin (7S globulin) su najvažniji proteini soje. … Kao i drugi globulini slični leguminima, glicinin se sastoji od jednog bazičnog i jednog kiselog polipeptida, koji su povezani jednom disulfidnom vezom, osim kiselog polipeptida A4.
Da li je sojin protein dobar za vas?
Soja je kompletan protein sa svih devet esencijalnih aminokiselina, više od ostalih biljnih proteina. Ima mnogo zdravstvenih prednosti: holesterol. Protein soje je dobar za snižavanje nivoa holesterola, lipoproteina niske gustine (LDL ili "loš" holesterol) i triglicerida.
Kako se prave sojini proteini?
Izolat proteina soje u prahu proizveden je od odmašćenih sojinih pahuljica koje su oprane u alkoholu ili vodi da bi se uklonili šećeri i dijetalna vlakna. Zatim se dehidriraju i pretvaraju u prah. Ovaj proizvod sadrži vrlo malo masti i nema holesterola.
Je li soja zdrava ili nezdrava?
Soja je bogata hranljivim materijama i korisnim biljnim jedinjenjima. Prehrana bogata minimalno prerađenom hranom od soje može ponuditi različite zdravstvene prednosti, uključujući poboljšanje zdravlja srca, manje simptoma menopauze i manji rizik od određenih karcinoma.
Za šta se koristi soja?
Soja se prerađuje za svoje ulje (pogledajte upotrebu ispod) i sačmu (za industriju stočne hrane). Manji postotak se prerađuje za ljudsku ishranu i pretvara u proizvode uključujući sojino mlijeko,sojino brašno, sojini proteini, tofu i mnogi maloprodajni prehrambeni proizvodi. Soja se takođe koristi u mnogim neprehrambenim (industrijskim) proizvodima.
