Vrijednost saponifikacije =(A - B) x N x 56,1 W Ova metoda se koristi za određivanje ukupnog sadržaja kiseline, slobodnih i kombinovanih, u tal ulju. (Kiselini broj mjeri samo slobodnu kiselinu). Kombinovane kiseline su prvenstveno estri nastali reakcijom sa neutralnim komponentama prisutnim u originalnom tall ulju.
Šta je jednadžba saponifikacije?
Rečima reakcija saponifikacije može se napisati kao – ester + voda + baza ? Sapun (natrijum ili kalijum soli masnih kiselina) + alkohol. Or. Mast + saponifikacija natrijum hidroksidom → Glicerol + sapun (sirov)
Zašto određujemo vrijednost saponifikacije?
To je mjera prosječne molekularne težine (ili dužine lanca) svih masnih kiselina prisutnih u uzorku kao trigliceridi. Što je veća vrijednost saponifikacije, to je manja prosječna dužina masnih kiselina, lakša je srednja molekulska težina triglicerida i obrnuto.
Koja je vrijednost saponifikacije sapuna?
SAP vrijednosti su numeričke vrijednosti koje vam omogućavaju da izračunate preciznu količinu natrijum hidroksida (NaOH) ili kalijum hidroksida (KOH) potrebnu za potpuno saponiranje date težine ulja /s.
Koja je formula za izračunavanje kiselinske vrijednosti?
Vrijednost je također izražena kao postotak slobodnih masnih kiselina izračunatih kao oleinska kiselina, laurinska, ricinolna i palmitinska kiselina. 11.2 Princip: Kiselinska vrijednost se određuje direktnom titracijom ulja/mastiu alkoholnom mediju protiv standardnog rastvora kalijum hidroksida/natrijum hidroksida.
