Ako držite cijelu glavicu belog luka neoljuštenu, trajaće skoro šest meseci. (Odnosno, ako ga pravilno skladištite… Pojedinačni oguljeni režnjevi u frižideru će izdržati do nedelju dana, a seckani beli luk neće trajati duže od jednog dana osim ako se ne čuva preliven maslinovim uljem, u kom slučaju će izdržati dve, možda tri dana.
Može li se bijeli luk pokvariti i razboljeti?
Kozumacija loš bijeli luk može uzrokovati botulizam. Botulizam koji se prenosi hranom je izuzetno rijedak, ali može biti ozbiljan i potencijalno smrtonosan. Clostridium botulinum, bakterija koja uzrokuje botulizam, formira normalno neaktivne spore koje se mogu naći u povrću s niskom kiselinom poput bijelog luka.
Da li je loše jesti stari beli luk?
Da, zaista! Svježe glavice su tvrde i čvrste, dok će starije lukovice biti meke i savitljive. Požutjeli češanj je također znak da je vaš bijeli luk manje nego svjež - iako i dalje možete koristiti bijeli luk ako je požutjeo ili počinje nicati.
Može li vas povrijediti loš bijeli luk?
“Bolno je, teško je, morate ga oguliti i iseckati na kockice” – niko ne voli to da radi, kaže on. Kao rezultat toga, ljudi bi mogli biti skloni da višak nasjeckanog bijelog luka sačuvaju za kasnije, ali ako na bilo koji način fermentira, to će razviti botulizam. "I botulizam će te ubiti," kaže kuhar.
Može li sirovi bijeli luk uzrokovati botulizam?
Lukovice bijelog luka mogu pokupiti bakterije koje uzrokuju botulizam iz tla. Čuvanje belog luka ili bilo kog drugog povrća sa niskim sadržajem kiseline u uslovima bez kiseonikana sobnoj temperaturi može potaknuti rast toksina odgovornih za botulizam koji se prenosi hranom, opasnu bolest.
