Ne, glikozidi ne mogu biti podvrgnuti mutarotaciji jer anomerni ugljik nije slobodan za interkonvertovanje između α i β konfiguracije putem aldehida ili ketona otvorenog lanca.
Zašto glikozidi ne prolaze kroz mutarotaciju?
Budući da glikozidi imaju "zaštićene" anomerne centre, ne prolaze kroz mutarotaciju i ne reaguju sa većinom reagenasa pod neutralnim ili bazičnim uslovima. Stoga se hemijske reakcije mogu izvesti na drugim mjestima u glikozidu kako bi se odredila veličina prstena i konfiguracija monosaharida.
Koji molekuli ne mogu biti podvrgnuti mutarotaciji?
Glukoza (hemiacetal) i fruktoza (hemiketal) mogu biti podvrgnuti mutarotaciji. Ali saharoza i celuloza ne mogu - oni nisu hemiacetali (ili hemiketali). Nemaju OH na anomernoj poziciji.
Da li disaharidi pokazuju mutarotaciju?
Disaharidi su jedinjenja u kojima su dva monosaharida spojena glikozidnom vezom. … Za razliku od ostalih disaharida, saharoza nije redukcijski šećer i ne pokazuje mutarotaciju jer je glikozidna veza između anomernog ugljika glukoze i anomernog ugljika fruktoze.
Šta od sljedećeg neće pokazati mutarotaciju?
Saharoza ne pokazuje mutarotaciju.
