Karamelizacija je ono što se dešava kada se bilo koji šećer zagrije do te mjere da molekuli prolaze hemijske reakcije s kisikom u zraku i međusobno – molekuli se ili raspadaju na manje molekule, ili kombinujte jedni s drugima kako biste napravili veće molekule.
Zašto je karamelizacija šećera hemijska promjena?
nepovratna priroda karamelizacije je takođe pokazatelj da je ova transformacija hemijska promena. Dakle, ovo je fizička promjena.
Šta se dešava tokom karamelizacije?
Karamelizacija je ono što se dešava sa čistim šećerom kada dostigne 338°F. Nekoliko kašika šećera stavljeno u tiganj i zagrejano će se na kraju otopiti i, na 338°F, početi da smeđe. Na ovoj temperaturi, jedinjenja šećera počinju da se razgrađuju i formiraju se nova jedinjenja.
Da li je zagrijavanje šećera za stvaranje karamela hemijska ili fizička promjena?
Odgovor: Spaljivanje kocke šećera je hemijska promjena. Vatra aktivira hemijsku reakciju između šećera i kiseonika. Kiseonik u vazduhu reaguje sa šećerom i hemijske veze se prekidaju.
Da li je kuvanje jaja hemijska promena?
Kuvanje jaja je primjer hemijske promjene.