Emulzije su termodinamički nestabilni sistemi i brzo se razdvajaju u odvojene slojeve ulja i vode [21]. To je zbog različite gustine između uljne i vodene faze i nepovoljnog kontakta između molekula ulja i vode [16, 28].
Kako su emulzije termodinamički nestabilne?
Sa čisto termodinamičke tačke gledišta, emulzija je nestabilan sistem jer postoji prirodna tendencija da se sistem tečnost/tečnost odvoji i smanji svoju međufaznu površinu i, dakle, njegova međufazna energija. … Proizvedene emulzije naftnih polja se klasifikuju na osnovu stepena njihove kinetičke stabilnosti.
Zašto su emulzije nestabilne?
Emulzija se, sa termodinamičke tačke gledišta, smatra nestabilnom jer postoji prirodna tendencija da tečnost ili tečni sistem odvoje i smanje svoju međufaznu površinu i stoga, njegova međufazna energija.
Koja emulzija je termodinamički najnestabilnija?
Makroemulzija. Makroemulzije su dispergovani tečno-tečni, termodinamički nestabilni sistemi sa veličinom čestica u rasponu od 1 do 100 μm (redovi veličine), koji se najčešće ne formiraju spontano.
Šta je nestabilna emulzija?
Nestabilnost. Stabilnost emulzije se odnosi na sposobnost emulzije da se odupre promjenama svojih svojstava tokom vremena. Postoje četiri vrste nestabilnostiu emulzijama: flokulacija, kremiranje/sedimentacija, koalescencija i Ostwaldovo zrenje.