Cinamaldehid je organsko jedinjenje sa formulom C₆H₅CH=CHCHO. Javljajući se u prirodi kao pretežno trans izomer, daje cimetu njegov ukus i miris. To je fenilpropanoid koji se prirodno sintetizira putem šikimata.
U čemu se nalazi cimetov aldehid?
Cinnamic aldehid se nalazi u kori drveća cimeta, kamfora i kasije. Cimet aldehid daje aromu cimeta, i to je glavni sadržaj ulja od kore cimeta (Slika 12).
Za šta se koristi cinamaldehid?
Najočitija primjena cinamaldehida je aroma u žvakaćim gumama, sladoledu, slatkišima, tečnosti i napitcima; nivoi upotrebe se kreću od 9 do 4, 900 delova na milion (ppm) (to jest, manje od 0,5%). Takođe se koristi u nekim parfemima prirodnih, slatkih ili voćnih mirisa.
Je li cinamaldehid aldehid?
Cinnamaldehid je aromatični nezasićeni aldehid izveden izcimeta, koji se sastoji od fenilne grupe vezane za nezasićeni aldehid (slika 26.13).
Šta je amil cimet aldehid?
Kalama® Amyl Cinnamic Aldehyde (ACA) je bliski rođak Hexyl Cinnamic Aldehyde (HCA). Široko se koristi u parfemima, gdje proizvodi cvjetni karakter nalik na jasmin kada ga prate isparljive kemikalije cvjetnog karaktera.
