2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:04
Achiote paste Začini, ili Recado Rojo, imaju blagi, slani i bijeli luk. Porijeklom iz Meksika, začini se tradicionalno miješaju sa sokom od pomorandže i bijelim lukom kako bi se napravila pasta.
Je li Rojo ljuto?
Salsa roja (doslovno 'crveni sos') je vrsta začinskog crvenog sosa u meksičkoj kuhinji. Pravi se od jitomata (crvenog paradajza), mlevenog sa lukom, belim lukom, čilijem, solju i biberom po ukusu.
Da li je Recado isto što i achiote?
Takođe poznat kao recado rojo, ovaj latinski sastojak se koristi u meksičkoj i belizejskoj kuhinji, posebno u Yucatánu i Oaxaci. Crveno-narandžastu boju dobija iz sjemena drveta achiote, koje je porijeklom iz tropskih regija u Meksiku i Brazilu.
Koliko je začinjen annatto?
Njegov miris je opisan kao "blago biber sa primesom muškatnog oraščića" i ukus kao "blago orašast, sladak i biber". Boja annata dolazi od raznih karotenoidnih pigmenata, uglavnom biksina i norbiksina, koji se nalaze u crvenkastom voštanom omotaču sjemenki.
Čemu služi Recado?
Ova začinska pasta sa poluostrva Jukatan uključuje annatto koji joj daje prepoznatljivu crvenu boju. Koristi se za mariniranje svinjskog guza za Cochinita Pibil, kao i za piletinu i ribu.
