Kada se alkoholna fermentacija završi, pokreće se sekundarna fermentacija poznata kao "malolaktička": mliječne bakterije pretvaraju jabučnu kiselinu koja je prirodno prisutna u vinu u mliječnu kiselinu. Ovaj proces smanjuje kiselost vina i stabilizuje ga. Većina Chablis vina podvrgava se ovoj sekundarnoj fermentaciji.
Koja bela vina prolaze kroz malolaktičku fermentaciju?
Šta Vina Malolaktička fermentacija ? Gotovo sva crvena vina i neka bijela vina (kao što su Chardonnay i Viognier) prolaze malolaktičku fermentaciju . Jedan način za prepoznavanja MLF-a u a vino je do obratite pažnju da li ima kremastu, masnu teksturu srednjeg nepca. Ovo može ukazivati na malo (ili takođe starenje taloga).
Jesu li svi Chabliji otvoreni?
Regija Chablis (izgovara se [ʃabli]) je najsjevernija vinska četvrt regije Burgundija u Francuskoj. Hladna klima ovog regiona daje vina sa više kiselosti i manje voćnih aroma od vina Chardonnay uzgajanih u toplijim klimama. … Najosnovniji Chablis je neotopljen i vinificiran u rezervoarima od nehrđajućeg čelika.
Jesu li Chardonnay i Chablis isti?
Chablis, vino, je 100% Chardonnay. … Pun izraz terroira prisutan je u okusu Chablisa na način koji je nemoguće naći u toplijim krajevima, čak ni Chardonnay uzgojen u velikomvinogradi burgundske Obale d'Or.
Koja je razlika između Chablisa i bijelog burgundca?
Šta treba znati: Chablis je najsjeverniji region u Burgundiji, a samim tim i najhladniji. Chablis gotovo uvijek ima najoštriji, najoštriji kiseli profil od svih bijelih burgundaca. Poznat po svojim intenzivno krečnim bijelim tlima, Chablis takođe sadrži nekoliko vinograda Grand Cru.
