Adipinska kiselina ili heksandijeva kiselina je organsko jedinjenje sa formulom (CH₂)₄(COOH)₂. Iz industrijske perspektive, to je najvažnija dikarboksilna kiselina: godišnje se proizvede oko 2,5 milijardi kilograma ovog bijelog kristalnog praha, uglavnom kao prekursor za proizvodnju najlona.
Od čega se pravi adipinska kiselina?
Adipinska kiselina se proizvodi od mješavine cikloheksanona i cikloheksanola zvane KA ulje, skraćenica od ketonsko-alkoholnog ulja. KA ulje se oksidira azotnom kiselinom kako bi se dobila adipinska kiselina, putem višestepenog puta.
Koja je funkcionalnost adipinske kiseline?
Adipinska kiselina prvenstveno funkcioniše kao zakiseljavač, pufer, sredstvo za želiranje i sekvestrant. Koristi se u konditorskim proizvodima, analozima sireva, mastima i ekstraktima aroma.
Koje je boje adipinska kiselina?
Adipinska kiselina je bijela kristalna čvrsta supstanca.
Koja hrana sadrži adipinsku kiselinu?
Adipinska kiselina se prirodno nalazi u cvekli i šećernoj trsci. Adipinska kiselina se obično dodaje kao glavna kiselina u flaširanim pićima, dajući im pjenušavo gašenje. Takođe dodaje kiselkast ukus voćnom soku i želatinu. Organska kiselina se koristi u mnogim mješavinama hrane i pića u prahu kako bi pružila slatki okus.