Strudla od jabuka (njemački: Apfelstrudel; češki: štrúdl; jidiš: שטרודל) je tradicionalna bečka štrudla, popularno pecivo u Austriji, Bavarskoj, Češkoj, sjevernoj Italiji i u mnogim drugim zemljama u Evropi koje su nekada pripadale Austro-Ugarskoj (1867–1918).
Od kojeg se peciva pravi štrudla?
Tradicionalna štrudla se razlikuje od lisnatog po tome što je vrlo elastična. Pravi se od brašna sa visokim sadržajem glutena, vode, ulja i soli, bez dodavanja šećera.
Da li je štrudla isto što i filo pecivo?
Čak i amater poput mene može odmah uočiti razliku: domaće štrudlo pecivo je mekano i elastično dok je filo lomljivo i papirnato. Iako su oba obilno premazana otopljenim puterom prije nego što odu u pećnicu, Leiths verzija izlazi s daleko bogatijim okusom.
Da li su štreusel i štrudle ista stvar?
Lako se zbuniti zbog sličnih naziva, štrudle i štrudla su zapravo različite vrste deserta. Štrudla od jabuka ima tanke listove tijesta omotane oko fila, dok je štreusel mrvičasto slatki preljev od šećera, brašna i putera koji se često nanosi preko pita i kolača.
Šta znači streusel?
: mrvičasta mješavina masti, šećera i brašna i ponekad orašastih plodova i začina koja se koristi kao preljev ili fil za kolače.
