Za kolačiće koji su već pečeni, evo kako ih uspješno zamrznuti na do dva mjeseca. Provjerite jesu li kolačići potpuno ohlađeni prije zamrzavanja. Stavite kolačiće u hermetički zatvorenu posudu obloženu aluminijskom folijom ili plastičnom folijom za hranu. Za najbolje rezultate, umotajte kolačiće pojedinačno u plastičnu foliju za hranu.
Da li zamrzavanje uništava kolačiće?
Voda se širi kada se smrzne, a zatim se ponovo skuplja kada se odmrzne. To širenje i skupljanje može uništiti teksturu smrznute hrane, ali većina tijesta za kolačiće neće imati ovaj problem. Slijedite savjete u nastavku za vašu specifičnu vrstu kolačića i budite sigurni da će vaši zamrznuti kolačići savršeno ispasti.
Šta će se dogoditi ako stavite kolačiće u zamrzivač?
Ako odmrznete pečene kolačiće u posudama u kojima ste ih čuvali dok su u zamrzivaču, kondenzacija koja se stvara dok se odmrzavaju mogla bi se zadržati na kolačićima i uzrokovati da postanu vlažni. Bolje ih je izvaditi iz vrećice za zamrzavanje ili hermetički zatvorene posude prilikom odmrzavanja kako se ne bi stvorila kondenzacija.
Kako da zamrznem preostale kolačiće?
Nakon pečenja ostavite kolačiće da se potpuno ohlade. Stavite ih u jednom sloju na lim za pečenje obložen pergamentom da ih zamrznete, a zatim ih pohranite u vrećicu za pohranu sa patentnim zatvaračemoznačenu imenom i datumom. Iscijedite dodatni zrak i stavite u zamrzivač. Da biste uštedjeli prostor, zamrzivač možete postaviti na ravnu hrputorbe.
Koji kolačići se ne mogu zamrznuti?
Kolačići koje ne biste trebali zamrznuti
Osnovno pravilo je da kolačići sa tečnim tijestom ne drže dobro u zamrzivaču - to su obično tanki, delikatni kolačići kao što su tuiles, florentinci i pizzele. Veoma slatki "kolačići" poput madeleinea također se ne smrzavaju dobro.
