Amilopektin je polisaharid koji se nalazi u molekulu škroba. Sastoji se od više jedinica glukoze i ima promjenjivu strukturu. Više od 80% amilopektina nalazi se u molekulu škroba. Prisustvo amilopektina može se utvrditi jodnim testom.
Gdje se amilopektin probavlja u tijelu?
Prva amiloza i amilopektin se hidroliziraju u male fragmente djelovanjem alfa-amilaze, koju luče pljuvačne žlijezde kod nekih vrsta, i iz pankreasa kod svih.
Šta sadrži amilopektin?
Hrana sa visokim sadržajem amilopektina uključuje:
- Pirinač kratkog zrna.
- Beli hleb.
- Bagels.
- Bijeli krompir.
- Cookies.
- Crackers.
- perece.
- Instant ovsena kaša.
Da li je amiloza u ljudskom tijelu?
ljudska probava
Glavna među njima je amiloza, skrob koji čini 20 posto ugljikohidrata u ishrani. Amiloza se sastoji od ravnog lanca molekula glukoze vezanih za svoje susjede kisikovim vezama. Najveći dio skroba je amilopektin, koji ima granasti lanac povezan nakon svakih 25 molekula…
Mogu li ljudi razgraditi amilozu?
Od usta do želucaPljuvačka sadrži enzim, pljuvačku amilazu. Ovaj enzim razbija veze između monomernih šećernih jedinica disaharida, oligosaharida i škroba. Amilaza pljuvačke razlaže amilozu iamilopektin u manje lance glukoze, zvane dekstrini i m altoza.
