Kremanje se koristi za označavanje nekoliko različitih kulinarskih procesa. U pečenju, to je mešanje sastojaka sa omekšanim oblikom čvrste masti. Kada je jelo opisano kao "kremasto", to može značiti da je poširano u mlijeku, kajmaku ili sličnoj tečnosti.
Šta kremiranje znači kuhanje?
Tehnički, kremiranje znači miješanje putera i šećera umjereno velikom brzinom dok se dobro ne sjedine, pahuljasto i blijedožuto. Često je to prvi korak u receptu za kolačiće ili tortu i čini bazu kojoj se dodaju drugi sastojci.
Zašto se to zove kremiranje?
Teoretski, ova krem soda ima svoju istoriju; postoji duga tradicija gaziranih pića sa umućenim bjelanjcima i raznim aromama. Moguće je da krema pod imenom potiče od kreme od tartara, sastojka koji stabilizuje umućen bjelanjak i sprečava kristalizaciju sirupa.
Kako se radi metoda kreme?
Takođe poznat kao metoda 'skraćivanja šećera', šećer i mast za skraćivanje se prvo pomiješaju, a zatim se dodaju u kremu. Tokom kremiranja formiraju se male zračne ćelije koje se zatim ugrađuju u smjesu. Ova mješavina postaje većeg volumena i mekše konzistencije.
Šta su mješavine za kremu?
Kremovanje je proces miješanja omekšanog putera i šećera na način da se u smjesi formiraju mali mjehurići. Dok se puter i šećer tuku,šećer se urezuje u puter, što stvara te mjehuriće.