Svježa riba i riblji fileti koji se prodaju kao "Prethodno smrznuti" možda nemaju sve karakteristike svježe ribe (npr. svijetle oči, čvrsto meso, crvene škrge, meso ili krvne linije), međutim, trebali bijoš uvijek miriše svježe i blago, nije riblje, kiselo ili užeglo.
Da li Haddock treba da miriše na ribu?
Svježa riba treba imati takav okus i miris: svježa, slatkasta i slatka, a ne pljesniva, kvasna, gorka ili riblja. Tekstura treba da bude elastična, čvrsta i glatka. Starija riba koja je postala brašnasta ili kašasta ima loš ukus i lošiji miris. –Čak i cijela riba treba da miriše čisto, a ne ribo.
Da li smrznuta riba treba da miriše na ribu?
Odabir i kupovina ribe i morskih plodova
Riba ima "riblji okus" kada se njome ne rukuje pravilno. Da biste izbjegli "riblju" ribu, pomirišite je i osjetite je. … Za smrznute morske plodove, potražite mraz ili kristale leda. Ovo je znak da je riba dugo čuvana ili odmrznuta i ponovno zamrznuta.
Kako znate da li je vahnja loša?
Neke uobičajene osobine loših riba su ljigavo, mliječno meso (gusta, klizava prevlaka) i smrd na ribu. To je teško jer je riba po prirodi smrdljiva i ljigava, ali ove osobine postaju mnogo izraženije kada se riba pokvari. Svježi fileti bi trebali blistati kao da su izašli iz vode.
Zašto moja vahnja miriše tako na ribu?
"Ribljivi" mirisi počinju da se razvijaju u ribi odmah nakon što je uhvaćena i ubijena, kao bakterije napovršina razlaže jedinjenje trimetilamin oksid u smrdljivi trimetilamin. Sve dok je meso i dalje čvrsto i koža je sjajna, a ne ljigava, ova riba je i dalje dobra za kuhanje i jelo.
