Spatchcocking (neprijatnost počinje tek od imena) je užasan način da se kuva ptica. Kuvanje piletine (ili ćuretine) ne štedi vrijeme i ne čini još ravnomjernije kuhanje. Međutim, to čini vrlo neprivlačan obrok.
Da li je bolje piletina špač?
Zašto piletina? Piletina iz špače kuva se ravnomernije jer je na ravnoj površini, tako da su prsa i butovi gotovi u isto vreme. Piletina se takođe peče 25% brže kada je leptira, a pošto je na ravnoj površini, postoji maksimalna izloženost toploti, što rezultira hrskavijom, zlatno smeđom kožom.
Zašto bi pekao piletinu?
Ispati kokoš ili je leptir, je ukloniti kičmu, čime se omogućava da se potpuno otvori i spljošti. Ovo značajno smanjuje vrijeme kuvanja i omogućava da se cijela ptica kuha na različite, brže načine, kao što je pečenje na roštilju ili prženje u tiganju.
Koja je razlika između piletine sa špačom i normalne kokoške?
Šta je piletina sa spatchcocked? Pucati kokošku je potpuno isto što i leptiriti pile, ali sa imenom koje je mnogo zabavnije reći! U svakom slučaju, ovo jednostavno znači izrezati kokošku kičmu i pritisnuti pticu ravno tako da se skuva u jednom sloju.
Koja je svrha spatchcockinga?
Koja je svrha spatchcockinga? Spatchcocking osigurava da se cijelo pile ravnomjerno skuva. Budući da se različiti dijelovi piletine kuhaju različitom brzinom, cijelo pečeno pile često završi s prekuvanim pilećim prsima i nedovoljno pečenim tamnim mesom.
