Ove industrije proizvode dvije vrste nusproizvoda artičoke: povrće sastavljene od vanjskih listova i stabljika kao i vodu koja se koristi u procesu blanširanja. Nusproizvodi artičoke korišćeni u ovoj studiji su označeni kao "sirova artičoka" (RA), "blanširana artičoka" (BA) i "voda za blanširanje artičoke" (ABW).
Koja se jedinjenja ekstrahuju iz artičoke?
Međutim, svi ispitivani pojedinačni spojevi artičoke – hlorogenska kiselina, cinarin, luteolin, luteolin-7-O-glukozid – pokazali su izvanredan antioksidativni efekat, pri čemu je hlorogena kiselina najjači AOX spoj.
Koje biljke su srodne artičokama?
Cardoon ili Cynara cardunculus je blizak rođak globusne artičoke ili Cynara scolymus. Oboje su članovi velike porodice Asteraceae (Compositae) - koja se ponekad naziva i porodica tratinčica - koja takođe uključuje suncokrete, krizanteme i ehinaceje.
Koje se uobičajene hemikalije koriste za artičoke?
Hemijski sastojci
Artičoka sadrži bioaktivne agense apigenin i luteolin. Ukupni antioksidativni kapacitet cvjetnih glavica artičoke jedan je od najviših prijavljenih za povrće. Cinarin je hemijski sastojak u Cynari.
Po čemu je artičoka poznata?
Artičoke imaju malo masti, dok bogate vlaknima, vitaminima, mineralima i antioksidansima. Naročito bogati folatom i vitaminima C i K, također opskrbljuju važne minerale, kao što su nprmagnezijum, fosfor, kalijum i gvožđe.
