Dijastatik jednostavno znači da je sposoban pretvoriti skrob u šećere preko enzima. Ekstrakt slada u prahu može biti dijastatički, ali je vjerovatnije da je zaslađivač.
Postoji li zamjena za Diastatic slad u prahu?
Zamjena za sladno mlijeko u prahu
ILI - Za alternative za dijastatsko sladno mlijeko u prahu možete koristiti jednake količine diastatskog sladnog sirupa. Predlažemo ovaj konac za pečenje kruha za detaljnije informacije.
Šta je sladni prah dijastatički?
Dijastatski slad u prahu koristi se za promociju snažnog dizanja, odlične teksture i savršene smeđe kore prilikom pečenja kruha. Aktivni enzimi u dijastatskom sladu pomažu kvascu da raste u potpunosti i efikasno tokom perioda fermentacije. Sastojci: sladni ječam, pšenično brašno, dekstroza.
Gdje mogu koristiti Diastatic slad u prahu?
Dijastatsko sladno brašno sadrži prirodne aktivne enzime koji funkcionišu kao prirodni regeneratori za testo u testu fermentisanom kvascem. Koristi se za podsticanje snažnog dizanja, dodavanje blage prirodne arome slada i poboljšanje privlačne boje pokorice. Dobar je za pekare, đevreke, krekere, kore za picu, perece.
Šta je zamjena za ekstrakt slada?
Zadana zamjena za ekstrakt slada u određenim receptima je melasa, nusproizvod rafiniranja šećera, koji je lakše dostupan i slično tamniji. Melasa je slađa, pa će vam trebati samo 2/3šalica koja zamjenjuje punu šolju ekstrakta slada.
