Hmelj je veoma svestran jer može dodati ne samo gorčinu, već i ukus i aromu pivu. Dodavanje hmelja na početku kuhanja će stvoriti gorčinu, hmelj dodan u sredini kuhanja će stvoriti okus, a hmelj dodan na kraju kuhanja će stvoriti aromu.
Kada da dodam hmelj?
Uobičajeno se dodaju tokom poslednjih 5 minuta ključanja, ili kada se plamen ugasi (kada se kotlić skloni sa vatre). Dodavanje hmelja na ugašenom plamenu će proizvesti maksimalnu količinu arome.
Kako dodati hmelj u homebrew?
Zagrejte malo vode u šerpi dok ne proključa. Dodajte malo hmelja i skinite vodu sa štednjaka. Pustite da hmelj odstoji neko vrijeme, a zatim možete dodati mješavinu u svoj napitak sa hladnom vodom. Dry hopping je idealna metoda za dodavanje arome pivu.
Da li ostavljate hmelj tokom fermentacije?
Definitivno nemojte namjerno držati prokuhani hmelj tokom fermentacije, jer oni ništa ne dodaju tom procesu. Hmelj koji je dodan u vrelo obično ostaje pri ispuštanju kotla u fermentor, ili barem ako se prebacuje, radi se o namjeri da se uskoro od njega (i drugog kalema) izbaci.
Kada da počnem skakanje na suho?
Pravo vrijeme za dodavanje hmelja u fermentor je upravo kada fermentacija počinje da se usporava. Ovo je obično vidljivo po tome što glava (ili kraeusen) počinje da se smanjuje, što se obično poklapa sasmanjeno mjehuriće u zračnoj komori. Obično će to biti tri do četiri dana nakon što je fermentacija počela.