Općenito savjetujemo da ne salamirate meso jer ne želite da dodajete više soli u meso. Međutim, budući da salamurenje može dati i druge divne okuse, razumijemo interes košer kuhara da ga isproba. Preporučujemo da koristite salamuru koja ne sadrži više od 5% soli – i manje ako ste osjetljivi na slano meso.
Da li trebate soliti košer ćuretinu?
Košer ptice ne moraju biti začinjene solju ili salamure prije pečenja. Nedostaci: ljudi koji su osjetljivi na sol mogu imati problema, jer su košer ptice po definiciji slanije od svojih prirodnih pandana.
Da li je potrebno sastaviti svoju ćuretinu?
Kratak odgovor: nema razloga za salamuru ako imate ukusnu ćuretinu. … Da bi vaša ćuretina ostala vlažna, pokrijte prsa folijom da se ne osuši. Također možete staviti malo nadjeva ispod kože prsa kako se meso ne bi osušilo i dodalo još više okusa.
Da li da salamiram salamurenu ćuretinu?
Tokom salamurenja, ćuretina upija dodatnu vlagu, što joj zauzvrat pomaže da ostane sočno. … Još bolje, so razgrađuje neke od proteina ćuretine, čineći je mekšom. Razmišljajte o donošenju kao o osiguranju. Ptica koja je bila mokro salamurena samo 12 sati ostat će sočna čak i ako malo prekoračite vrijeme kuvanja.
Da li kuhari preporučuju salamućenje ćuretine?
Treći korak: salamurite pticu
“Mnogi ljudi zaboravljaju suštinski korak dovlažna, ukusna ptica: oni je ne salamuruju!” kaže Vongerichten. “Salamurenje je ključno za kuvanje vaše ćurke za Dan zahvalnosti do savršenstva.”
