Odavno je poznato da samo pregrijavanje, a kamoli spaljivanje neke hrane može dovesti do stvaranja jedinjenja povezanih sa rakom. To uključuje heterociklične amine i takozvane policiklične aromatične ugljovodonike (PAH), koji mogu dovesti do toga da pržena ili dimljena hrana predstavlja zdravstveni rizik.
Možete li dobiti rak od zagorene hrane?
Ne, malo je vjerovatno da će jedenje stvari poput zagorenog tosta ili hrskavog krompira povećati rizik od raka.
Da li je u redu jesti zagorenu koru pice?
Ugljena pica možda nije savršenog ukusa, ali malo zagorene hrane nikada nikoga nije ubilo, zar ne? Iako se može činiti da je jedina kazna za žvakanje zagorele hrane nejasan okus, postoje neke sugestije da njihovo jedenje može povećati rizik od određenih karcinoma, navodi Science Focus.
Da li ljudi vole ugljenisanu hranu?
Dok neki ljudi s vremena na vrijeme uživaju u malo ugljena, postoje ljudi koji zaista vole ugljenisanu hranu. Ako ste žudjeli za tim, možda ste samo ljubitelj Maillardovih reakcija ili vam je potreban dodatni ugljik u prehrani.
Zašto volim ukus zagorele hrane?
U odbranu članova naše porodice, zapaljena hrana poboljšava ukus. … Kako hrana postaje smeđa i karamelizira se, aminokiseline i šećeri se reorganiziraju, stvarajući složene, slane okuse. Ova hemijska reakcija daje hrani ukusan, umami, i-kada zaista dobije crno-gorki ukus.
