2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:04
Meso, živina i plodovi mora su najbogatiji hem gvožđem. Ojačane žitarice, orašasti plodovi, sjemenke, mahunarke i povrće sadrže željezo bez hema.
Da li mlijeko sadrži nehemsko željezo?
Gvožđe bez hema se takođe nalazi u životinjskim proizvodima kao što su jaja ili mleko/mlečni proizvodi, a takođe sadrži više od polovine gvožđa sadržanog u životinjskom mesu.
Da li su jaja hem ili nehemsko gvožđe?
Poput mesa, žumanca sadrže i hem i nehem gvožđe. Hem željezo se odnosi na željezo u hemoglobinu, mioglobinu i enzimima koji sadrže hem; nehemsko željezo uključuje sve druge oblike željeza.
Koji su adekvatni izvori nehemskog gvožđa?
Hrana. Najbogatiji izvori hem gvožđa u ishrani su nemasno meso i plodovi mora [19]. Dijetetski izvori nehemskog gvožđa uključuju orašasti plodovi, pasulj, povrće i obogaćene proizvode od žitarica. U Sjedinjenim Državama, otprilike polovina željeza u ishrani dolazi iz kruha, žitarica i drugih proizvoda od žitarica [2, 3, 5].
Šta od sljedećeg može narušiti apsorpciju željeza?
Kalcijum (poput gvožđa) je esencijalni mineral, što znači da telo dobija ovaj nutrijent iz ishrane. Kalcijum se nalazi u namirnicama kao što su mleko, jogurt, sir, sardine, konzervirani losos, tofu, brokoli, bademi, smokve, zelje repe i rabarbara i jedina je poznata supstanca koja inhibira apsorpciju i ne-hemskog i hem gvožđa.
