Fiddleheadi bi trebali biti jarke svijetlozelene boje, osim ako su još uvijek prekriveni svojom smeđom papirnatom kožom. Koža treba lako da se skine kada se trlja. Kupite ili odaberite samo fiddleheads od nojeve paprati, jer su najsigurniji za konzumaciju.
Jesu li svi fiddleheadi sigurni za jelo?
Postoje mnoge varijante paprati oko nas, ali nojeva i cimetova paprat su jedine dvije koje su jestive i bezbedne za jelo. … Nikada nemojte ubirati sve gusle sa jednog mjesta ili bi to moglo uništiti cijelu paprat. Najbolje je uzeti samo dva ili tri namotaja iz svake zakrpe.
Ima li otrovnih guslara?
Nijednu od paprati fiddlehead u istočnoj i centralnoj Sjevernoj Americi ranije nije prijavljeno da je otrovna (3). Iako neke paprati mogu biti kancerogene (4), smatra se da je nojeva paprat bezbedna za jelo bilo sirovo ili kuvano (5-9).
Koje gusle nisu za jelo?
Žerba guslara
Ubirajte violine za jelo kada su još vrlo mlade -- kada narastu na 1 do 2 inča iznad zemlje. Kako sazrijevaju, paprati postaju gorke i potpuno zrele nojeve paprati -- razvijene -- ne treba jesti.
Kakav je okus paprati?
Profil okusa: Fiddleheads su slatke poput šparoga, travnate i oštre poput velikog zelenog pasulja, s dodirom stabljike brokule. Zdravstvene prednosti: Bogat kalijumom, gvožđem,antioksidansi i omega-3 masne kiseline, gusle su fantastično zdrave.
