Sloj marcipana na svadbenoj ili božićnoj torti pomaže da se zarobi vlaga u torti i zaustavi njeno zastajanje – plus pruža glatku površinu tako da konačna glazura bude urednija.
Koja je svrha marcipana?
Marcipan se koristi za pravljenje slatkih poslastica poput bombona, šećera u prahu, voćnih kolača, kolačića i voćnih hlebova. Možete napraviti vlastiti marcipan miješanjem badema, bjelanjaka i šećera, ili ga možete kupiti u trgovini, gdje se ponekad prodaje pod nazivom „bademovo tijesto za slatkiše“.
Šta je tako posebno kod marcipana?
Marcipan je konfekcija koja se prvenstveno sastoji od šećera ili meda i brašna od badema (mljeveni bademi), ponekad obogaćena bademovim uljem ili ekstraktom. Često se od njega prave slatkiši; uobičajene upotrebe su marcipan preliven čokoladom i male imitacije marcipana voća i povrća.
Je li marcipan bolji od fondanta?
Marcipan se pravi od bademove paste, kao i od šećera i kukuruznog sirupa. Pošto marcipan sadrži veliku količinu paste od badema, ima jači, orašastiji ukus od fondanta. Ima mekanu teksturu nalik na glinu pa se može razvaljati ili oblikovati u bombone.
Ide li nešto između marcipana i glazure?
Marcipan bi se idealno trebao osušiti prije nanošenja glazure. Ovo može potrajati od jednog do pet dana, s tim da domaći marcipan obično traje duže od gotovog.
