Kapari koje vidimo u prodavnici su nezreli zeleni cvjetni pupoljci biljke. Kada se uberu, nezreli pupoljci se suše i zatim čuvaju. Kapari su ili sušeni u soli ili kiseli u salamuri, što je ono što kaparima daje njihov zaštitni znak slanog, slanastog profila okusa.
Šta su kapari i kakvog su okusa?
Kakav je ukus? Kapari imaju okus opisan kao limun, maslinasto i slano. Veliki dio slanog, sirćetnog okusa dolazi iz ambalaže.
Šta su zapravo kapari?
Capers su nezreli cvjetni pupoljci iz Capparis spinosa (tzv. “kaparov grm”), koji rastu po cijelom Mediteranu, baš kao i masline. … Zatim se kisele u sirćetu ili konzerviraju u soli jer jedu svježe ubrane, nemaju bolji okus od svježe ubrane masline, što će reći, ne baš dobro.
Čemu su kapari slični po ukusu?
Zelene masline: Kapari imaju pomalo maslinast ukus, tako da su zelene masline efikasna zamjena kada nemate kapare pri ruci. Važno je zapamtiti da masline nisu tako ljute kao kapari i da su mnogo veće, pa imajte na umu te činjenice kada zamjenjujete jednu drugom.
Na šta stavljate kapare?
Koristite ga kao dip, pospite ga svojim omiljenim zelenilom ili napravite Cezar salatu! Ja volim svoju ekstra svježu – sa puno vlasca, rotkvice i pečenog slanutka za hrskanje. Evo još jednog klasičnog dresinga gdje kapari idu na mjesto inćuna. Odličan je na salatama, ali može poslužiti i kao umak.