Slijede jednostavni prijedlozi za jelo i uživanje u šuri na žaru na japanski način. Kožica ribe na žaru je hrskava i ukusna. Prilično je jestivo. Male kosti mogu ući u usta; slobodno prstima uklonite bilo koju od ovih kostiju.
Da li je ššur dobar za jelo?
Iako su prilično masne ribe, šuri imaju drugačiji ukus od normalnih skuša. Portugalci ih često kuvaju u escabecheu (prženom pa umočenom u slatki liker od kiselih krastavaca), a Japanci ga često koriste za pravljenje tatakija, koji je poput orijentalnog tatara.
Kakav je okus šura?
Suš ima blag okus i najčešće se služi sa svježe naribanim đumbirom.
Kako očistiti šura?
Koraci
- Brzo isperite ribu u cjedilu.
- Sa izbačenim trbuhom, kuhinjskim makazama probušite ribu iza glave. …
- Okrenite stomak prema sebi.
- Preseći prema repu i otkinuti glavu povlačenjem noža nadole i izvlačenjem unutrašnjosti istim pokretom.
Čemu služi šur?
Svježi (klasa sashimi) šura se može koristiti za tatataki (lagano zapečen, ostavljen sirov u sredini), sashimi i marinirana jela. Ove ribe su ukusne i na žaru sa solju, pržene u dubokom ulju, kuvane i kao riblje kuglice.
