Beignets su zvanična državna krofna Louisiane. … Francuski doseljenici su sa sobom donijeli beignete dok su migrirali na istočnu obalu Kanade, regiju zvanu Acadia, u 17. vijeku. Hiljade Akađana pretrpjelo je prisilnu migraciju dok su Britanci preuzeli kontrolu nad regijom sto godina kasnije.
Zašto se beignets serviraju u troje?
U to vrijeme, beignets su općenito nazivani "krofnama na francuskom tržištu", nešto što je Fernandez ispravio 1958. kada ih je rebrendirao u "beignets". Na pitanje zašto se beigneti uvijek služe u troje, Roman je dao vrlo jednostavno objašnjenje: „Moj djed ih je uvijek prodavao po tri, tako da to radimo i danas.”
Kada su beignets doneseni u Louisianu?
U Nju Orleans su u 18. veku doneli francuski kolonisti, iz "stare matične zemlje", koje su takođe doneli Akađani, i postali su veliki deo kuće- kreolski stil kuvanja. Varijacije koje često uključuju bananu ili plantain – popularno voće u lučkom gradu – ili bobičasto voće.
Šta znači beignet?
Beignet, sinonim za engleski “fritter”, francuski je izraz za pecivo napravljeno od duboko prženog choux paste. Beignets su poznati u SAD-u kao desert koji se servira sa šećerom u prahu na vrhu; međutim, mogu biti i slana jela i mogu sadržavati meso, povrće ili voće.
Zašto su beignets tako dobri?
Budući da su beignets u osnovi samo prženo tijesto sa šećerom u prahu, oni su brzi desert i lako se mogu podijeliti sa prijateljima i porodicom. Ako se pravilno kuva, spoljni sloj beigneta je lep i hrskav dok unutrašnjost ostaje mekana i testasta. To je savršena kombinacija šećera i ugljikohidrata.
