Sardine za na žaru moraju biti apsolutno svježe. Ostavite ih cijele, bez crijeva i bez ljuske. Pospite ih solju oko 30 minuta prije kuhanja. Za dodatnu aromu stavite grane ili grančice svježeg začinskog bilja kao što su lovor, timijan, ruzmarin ili komorač na ugalj.
Da li trebate iznutriti sardine?
Moram li iznutriti sardine? Ako ih kuhate cijele kao na fotografiji, ne morate ih iznutriti. Samo obrišite krljušti krpom ili papirnim ubrusom, zatim operite i osušite. Ako nisu prevelike, možete jesti sve; u suprotnom, lako se skidaju s kosti nakon kuhanja.
Možete li jesti crijeva sardine?
Da, još uvijek ima crijeva
Većina ljudi koji jedu sardine iz konzerve samo pljusne lopatice na neke krekere ili pizzu jer je proces kuhanja/parenja u većini tvornica konzervi omekšava kosti do te mjere da su jestive.
Možete li jesti ribu bez crijeva?
Neke vrste malih riba kao što je Smelt se jedu cijele. Kod nekih riba privlačnost je u mesu ribe i stoga su iznutrice i otkoštene. Gutanje crijeva može spriječiti malo mrljanja mesa. Poput jelena, crijeva mogu brže pokvariti meso.
Morate li očistiti cijele sardine?
Svježe, cijele sardine se mogu isjeći na file leptira, ili na dva manja zasebna fileta. - Provjerite ima li sardina velikih ljuski na koži, posebno blizu glave. Uklonitevaga grebući oštricom noža u kratkim oštrim rafalima po zrnu krljušti i natrag.
