Bakterije rastu najbrže u rasponu temperatura između 40 °F i 140 °F, udvostručavajući broj za samo 20 minuta. Ovaj raspon temperatura se često naziva "opasna zona". Da saznate više o "Zoni opasnosti" posjetite informativni list Službe za sigurnost hrane i inspekciju pod nazivom Zona opasnosti.
Da li bakterije brzo rastu na niskim temperaturama?
Patogene bakterije mogu brzo rasti u "Opasnoj zoni", u temperaturnom rasponu između 40 °F i 140 °F. Budući da općenito ne utječu na okus, miris ili izgled hrane, ne može se reći da je prisutan patogen. Bakterije koje kvare mogu rasti na niskim temperaturama, kao što je u frižideru.
Na kojoj temperaturi bakterije najbrže rastu?
Kontrola temperature
Ove bakterije mogu rasti na temperaturama između 5°C i 60°C, što je poznato kao temperaturno opasna zona. Najbrža stopa rasta je na oko 37°C, na temperaturi ljudskog tijela.
Šta se događa s bakterijama na niskim temperaturama?
Na nižim temperaturama molekuli se kreću sporije, enzimi ne mogu posredovati u hemijskim reakcijama, i na kraju viskoznost unutrašnjosti ćelije dovodi do zaustavljanja svake aktivnosti. Kako temperatura raste, molekuli se kreću brže, enzimi ubrzavaju metabolizam i ćelije se brzo povećavaju.
Raste li bakterijebrže kada je toplo?
Bakterije, jednoćelijski eukarioti i drugi mikrobi, mogu živjeti i razmnožavati se samo u određenom rasponu uslova okoline. … Kako temperatura raste, molekuli se kreću brže, enzimi ubrzavaju metabolizam i ćelije se brzo povećavaju u veličini.