Galangal je usko povezan sa đumbirom i kurkumom, a sva tri korijena se mogu koristiti svježi ili osušeni kako biste dodali okus vašim jelima. Đumbir nudi svjež, slatkast ali začinjen okus, dok je okus galangala oštriji, ljutiji i malo papreniji. Kurkuma ima najoporniji i najgorčiji okus od tri.
Mogu li koristiti kurkumu umjesto galangala?
galangal vs kurkuma
Iako ova dva izgledaju identično, nisu po ukusu. Štaviše, kurkuma ima izrazitu žutu nijansu koja se galangal ni na koji način ne ponavlja. … U poređenju sa galangalom, kurkuma je takođe pomalo paprena kada je sirova, ali je zemljanija.
Kako se zove galangal na engleskom?
Reč galangal, ili njena varijanta galanga, može se u uobičajenoj upotrebi odnositi na aromatični rizom bilo koje od četiri biljne vrste iz porodice Zingiberaceae (ginger), odnosno: Alpinia galanga, koji se naziva i veći galangal, lengkuas ili laos. … Kaempferia galanga, koja se naziva i kencur, crni galangal ili pijesak đumbir.
Šta mogu zamijeniti galangal?
Zamjena za korijen galangala
- Najbolja zamjena za veći galangal je upotreba 1 žlice mladog svježeg korijena đumbira sa 1/8 do 1/4 čajne žličice svježeg limunovog soka. …
- Možete koristiti i 1 žlicu svježeg nasjeckanog manjeg galangala (vjerovatno ga je teže pronaći nego većeg galangala).
Koji je okus galangal?
Dok mnogi znaju pikantan, blago slatkast, biber okus svježeg đumbira, galangal ima tendenciju da ima više okus bibera nego đumbira. Takođe ima belje meso i mnogo je gušće od đumbira, čije meso od bledo zelenkaste/žute do boje slonovače može biti skoro sočno.
