Pektin je vlakno koje se nalazi u voću. Često se koristi kao zgušnjivač u kuvanju i pečenju. Ponekad se koristi i za pravljenje lijekova. Ljudi koriste pektin za visok holesterol, visoke trigliceride, žgaravicu i mnoga druga stanja, ali ne postoje dobri naučni dokazi koji podržavaju ove upotrebe.
Šta pektin čini tijelu?
Pektin je vlakno koje se nalazi u voću. Koristi se za pravljenje lijekova. Ljudi koriste pektin za visok holesterol, visoke trigliceride i za prevenciju raka debelog crijeva i raka prostate. Također se koristi za dijabetes i gastroezofagealnu refluksnu bolest (GERB).
Zašto je pektin loš za vas?
Pektin može smanjiti sposobnost tijela da apsorbira beta-karoten, važan nutrijent. A pektin također može ometati sposobnost tijela da apsorbira određene lijekove, uključujući: Digoksin (lijek za srce) Lovastatin (lijek za snižavanje kolesterola)
Da li je pektin isto što i želatin?
Želatin je uobičajena zamjena za pektin. Kao i pektin, to je prah koji se rastvara u toploj vodi ili bilo kojoj drugoj tečnosti. Kada se ohladi, tečnost formira gel. Međutim, želatin se dobija iz kože, kostiju i vezivnog tkiva životinja ili riba, tako da nije pogodan za vegane ili vegetarijance (4).
Za šta se pektin koristi u pečenju?
Pektini se koriste u pečenju da pomažu apsorpciju vode, povećavaju volumen kruha i daju meku, ukusnu teksturu, ali na bazi citrusapektini su u širokoj upotrebi u cijeloj industriji, a ne oni iz šećera. … Ferulna kiselina radi u procesu pečenja da veže molekule pektina za gluten u testu.
