Julienne, allumette, ili francuski rez, je kulinarski rez nožem u kojem se hrana seče na dugačke tanke trake, slične šibicama.
Kako se koristi riječ julienne?
primjer Julienne rečenice
Meni S: brošeta od kapica i kornish dimljenog halibuta sa julienne od slatko-kiselog krastavca. Žilijen disk je oštrica koja se koristi za rezanje povrća na komade veličine šibice. Julienne od limuna: Stavite koricu u mali lonac sa malo vode i zakuhajte.
Zašto to zovu julienne?
Kuvar pravi julienne kada iseče povrće na tanke trakice. … Kad naseckate povrće na ovaj način, julienujete ga. Reč dolazi od istoimene supe koja se priprema sa tankim trakama povrća koji je ukrašavaju - na francuskom potage julienne.
Koji je jezik julienne?
Od francuskog julienne (1722), od imena Jules ili Julien, vjerovatno od inače nepoznatog kuhara tog imena. Prvobitno korišten u potage julienne (“Julienne potage, supa na način Jules/Julien”), što znači “supa napravljena od tankih kriški”; ovaj smisao je sada poznat kao šifonada.
Šta znači kuharski izraz julienne?
'Julienne' je francuski naziv za metod rezanja povrća na tanke trake. -Obrežite oba kraja oguljene šargarepe. Prerežite ga na dva dela. … -Ponovite proces rezanja kao i prije da napravite dugačke, tanketrake šargarepe koje liče na fine šibice.
