Deglaziranje je tehnika kuvanja za uklanjanje i rastvaranje smeđih ostataka hrane iz tiganja za aromatiziranje umaka, supa i umaka.
Šta znači deglaze?
Deglaziranje je jednostavno čin dodavanja tečnosti u vruću šerpu, što omogućava da se svi karamelizirani komadići zalijepljeni za dno oslobode. … Ovako izgleda deglaziranje. Da, lako je. Možete koristiti bilo koju tečnost da deglazirate tavu i dobijete svu tu ukusnost.
Kako deglazirati tavu?
Kako deglazirati tavu
- Uklonite sve zagorele, pocrnjele komadiće sa dna tiganja prije deglaziranja i izlijte većinu masnoće koja je ostala u tiganju.
- U vrući tiganj sipajte otprilike šolju hladne tečnosti. …
- Prokuhajte tečnost, a zatim smanjite vatru i kuvajte dok se ne smanji za otprilike polovinu.
Šta znači deglazirati holandsku pećnicu?
Veoma jednostavno rečeno, deglazirati ili "deglazirati tiganj" znači dodavati tečnost u vruću tiganj da biste oslobodili zaglavljene komadiće hrane, zapečenu tečnost ili čak meso. Ti zaglavljeni komadići su riznica ukusa i ne bi trebali otići u odvod s vodom za sudove.
Kako se zovu smeđi komadići u tavi?
Zovu se fond, i početak su vrlo dobrog sosa za tiganje. Evo šta treba da znate. U svemiru kuvanja, fond je tamna materija. Ovi koncentrirani smeđi komadići mogu izgledati neprimjetni u gotovom jelumali, ali njihov uticaj na ukus je ogroman.
