Za morske plodove, brzo zamrzavanje pruža nivo ukusa, teksture i prezentacije za razliku od bilo koje druge metode. Većina toga je zbog brzine kojom se proizvod zamrzava. Opći proces snažnog zamrzavanja uključuje guranje hladnog zraka preko ribe vrlo velikom brzinom i vrlo niskom temperaturom.
Koja hrana se može brzo zamrznuti?
Svježe voće i povrće
Cjelokupno i prethodno narezano voće kao što je bobičasto voće i povrće kao što je sjeckana šargarepa, pastrnjak i grašak su pogodni za brzo zamrzavanje ako uskladišteno na odgovarajući način. Mogu se odmrznuti da se jedu takve kakve jesu ili dodati u supe, variva i druga gotova jela.
Za šta se koristi brzi zamrzivač?
Brzi rashlađivači imaju mnogo namjena u komercijalnim kuhinjama i mogu se koristiti za: Brzo zamrzavanje ili hlađenje serija hrane za kasniju proizvodnju . Ohlađivanje za postavljanje hrane kao što su deserti za pripremu kasnije. Pravljenje šerbeta, sladoleda i drugih mekih smrznutih deserta.
Da li brzi rashladnici zamrzavaju hranu?
Brzi zamrzivači brzo zamrzavaju hranu pohranjenu unutra zahvaljujući ventilatorima koji prolaze ohlađeni zrak preko površine hrane. … To znači da hladni vazduh koji se upumpava unutra mora da ohladi ne samo hranu već i ustajali vazduh.
Šta mislite pod snažnim zamrzavanjem?
Brzo zamrzavanje je proces guranja hladnog zraka velikom brzinom preko hraneproizvod kako bi se proizvod zamrznuo što je prije moguće.
