Ako je primarna funkcija žumanceta u receptu da pomogne u strukturi, kao što je krema, mousse ili quiche, zamijenite jaje drugim sastojkom bogatim proteinima. Svileni tofu, kokosovo mlijeko, indijski orah mljeveni u vrlo glatku kremu, agar prah i brašno od slanutka pomiješano sa vodom sve dobro funkcionira kao zamjene.
Šta mogu koristiti umjesto žumanjaka?
Pitanja i odgovori: Čime mogu zamijeniti žumance u pečenju?
- Mljeveno laneno sjeme. Metoda: Samljeti cijele lanene sjemenke. …
- Chia sjemenke. Način rada: Uzmite žlicu chia sjemenki i potopite ih u 1 šolju vode oko 15 minuta. …
- Protein soje. …
- Tofu. …
- Agar Agar Flakes. …
- Zrele banane. …
- Maslac od kikirikija.
Da li postoji zamjena za žumanca u pečenju?
Zamjene za žumance za kvašenje
Evo najboljih zamjena ako koristite jaja za dizanje tijesta: Brašno od slanutka s vodom . Silken tofu . Sjemenke lana sa vode – 1 žlica sjemenki lana i 3 žlice tople vode.
Kako vegani zamjenjuju žumance pri pečenju?
Da biste koristili aquafaba kao zamjenu za jaja u veganskim receptima (na primjer, u beze, marshmallows, sladoled ili majonez), zamijenite 1 žlicu aquafabe za 1 žumance, 2 kašike akvafabe za 1 bjelanjak ili 3 supene kašikeaquafaba za cijelo jaje.
Šta žumanjak radi u pečenju?
Šta žumanjci rade u tijestu za torte. Žumance doprinosi proteinima, ali i malo masti, arome i emulgirajućeg lecitina. Budući da emulgatori drže vodu i mast zajedno, dodavanje dodatnih žumanjaka u tijesto omogućava da tijesto zadrži dodatnu tekućinu i, posljedično, dodatni šećer.
