Ovo uključuje heterociklične amine i takozvane policiklične aromatične ugljovodonike (PAH), koji mogu dovesti do toga da pržena ili dimljena hrana predstavlja rizik po zdravlje. U slučaju zagorenog tosta, najviše zabrinutosti okružuje rizik od stvaranja akrilamida, spoja koji je povezan s rakom i oštećenjem živaca kod životinja.
Da li je pocrnjela hrana loša za vas?
Iako su neka istraživanja o tome kako je zagoreno, prženo ili pečeno meso povezano sa većim rizikom od određenih karcinoma u laboratorijskim testovima, veza između ugljenisane hrane i povećanog rizika od raka nije dokazana sigurno.
Da li je nezdravo jesti zagorenu hranu?
Zagoreni tost sadrži akrilamid, jedinjenje koje se formira u škrobnoj hrani tokom metoda kuhanja na visokim temperaturama kao što su pečenje, pečenje i prženje. Iako su studije na životinjama otkrile da konzumacija velikih količina akrilamida može povećati rizik od raka, istraživanja na ljudima su pokazala pomiješane rezultate.
Može li vam jedenje zagorene hrane izazvati rak?
Ne, malo je vjerovatno da će jedenje stvari poput zagorenog tosta ili hrskavog krompira povećati rizik od raka.
Kako se zove crna stvar na zagorenoj hrani?
Akrilamid je crna, zagorena materija koja se može formirati na nekim namirnicama koje sadrže šećere i određene aminokiseline kada se kuvaju na visokim temperaturama, kao što su prženje, pečenje ili pečenje (kuhanje i kuhanje na pari obično ne proizvode akrilamid).
