Parmigiano je talijanski pridjev za Parma i Reggiano za Reggio Emilia. I "Parmigiano-Reggiano" i "Parmezan" su zaštićene oznake porijekla (PDO) za sireve proizvedene u ovim pokrajinama prema italijanskim i evropskim zakonima.
Je li Zanetti Parmigiano Reggiano stvaran?
Zanetti Parmigiano Reggiano koji se naziva i parmezani (na engleskom), je kralj parmezana, jednog od najboljih italijanskih proizvoda. Sir proizveden samo u provincijama Parma, Reggio Emilia, Modena i Bologna zapadno od rijeke Reno i Mantovi istočno od rijeke Po ima D. O. P oznaku.
Je li Parmigiano Reggiano isto što i parmezan?
Sir parmezan u ItalijiU Evropskoj uniji, "parmezan" je prihvaćen kao prevod Parmigiano-Reggiano. Unutar ovih zemalja, dva termina se odnose na isti sir.
Kako prepoznati pravi Parmigiano Reggiano?
Kada je Parmigiano Reggiano u svom tradicionalnom cijelom obliku, ili isječen na kriške sa svojom korom, originalni proizvod je lako prepoznatljiv. Kora, ili bilo koji njen dio, mora jasno pokazati tačke koje ispisuju Parmigiano Reggiano. Ovo je zapravo oznaka porijekla koja se označava na obrascu kada je napravljen.
Kakva je vrsta sira Parmigiano Reggiano?
Parmigiano-Reggiano je tvrdi, suvi sir napravljen od obranog ili delimično obranog kravljeg mleka. Ima tvrdu blijedo-zlatnu bojukora i unutrašnjost boje slame s bogatim, oštrim okusom.
