Sweetbreads su komadi mesa bilo iz timusne žlijezde, koja se nalazi u grlu, ili iz pankreasa uz želudac, u jagnjetini, teletini, svinji ili govedini. Imaju bogatu kremastu teksturu i često se služe pečeni ili prženi.
Koje orgulje su slatki kruhovi?
Sweetbread je timusna žlijezda i dostupan je samo od mladih životinja. Kako životinje sazrijevaju, žlijezda se degenerira u masu vezivnog tkiva i masti. Slatki kruh se skuplja u dvije odvojene porcije, iako je to jedna žlijezda.
Šta je slatko od organskog mesa?
Sweetbreads su meso organa iz timusne žlijezde i pankreasa. Najlakše je pronaći kolače od teletine, ris de veau; ili jagnjetina, ris d'agneau, mada su dostupni i slatki kolači od govedine i svinjetine.
Od čega se pravi teleći kolač?
Vrsta iznutrica, teleći kolači su timusna žlezda ili pankreas teleta. Kada se pravilno namoče i blanširaju, mogu se pripremiti gotovo bilo kojom metodom i često se koriste kao zamjena za kravlji mozak.
Jesu li slatkiši crijeva?
Sweetbread je kulinarski naziv za thymus (također se zove slatki kruh za grlo, jednjak ili vrat) ili gušteraču (također nazvan slatki kruh za želudac, trbuh ili crijeva), obično od teleta (ris de veau) i jagnjetina (ris d'agneau).
