U kulinarstvu, al dente opisuje testeninu ili pirinač koji se kuva da bude čvrst za zalogaj. Etimologija je italijanska "do zuba". U savremenom italijanskom kulinarstvu, termin identifikuje idealnu konzistenciju testenine i uključuje kratko vreme kuvanja. Molto al dente je kulinarski izraz za blago nedovoljno kuhanu tjesteninu.
Šta al dente znači na italijanskom?
Al dente je talijanski za "do zuba" i, po našem skromnom mišljenju, to je jedini način da skuvate svoju tjesteninu. "Do zuba" znači da bi vaš rezance trebao biti malo zagrizao. Testenina ne bi trebalo da bude tvrda, ali ima mali otpor kada je zagrizete.
Kako znate kada je tjestenina al dente?
Baci pastu o zid -- ako se zalijepi, gotovo je.
Jedini način da saznate da li je gotova je da je probate! Trebao bi biti al dente, ili čvrst do zagriza. Što se testenina više kuva, to je gumijasta, pa ako se zalepi za zid verovatno je preterano.
Je li al dente prekuhan ili nedovoljno kuhan?
Pravi al dente nije za jelo, to je faza kuvanja. Al dente na italijanskom znači "do zuba". Osnovna ideja je kuhanje sušene tjestenine tako da zadrži malo čvrstine zalogaja i ne bude prekuhana.
Šta je doslovno al dente?
Naručite svoju pastu al dente u italijanskom restoranu i bit će čvrsta kada je zagrizete. Mnogi ljudi više vole al dente špagete nego mokre,prekuhani rezanci. … Al dente je talijanski i doslovno znači "do zuba", od latinskog korijena riječi, udubljenje ili "zub."
