Amilaza pljuvačke, ranije poznata kao ptyalinis, enzim za cijepanje glukoze i polimera koji proizvode pljuvačne žlijezde, razgrađuje škrob na m altozu i izom altozu. … Amilaze razgrađuju škrob u manje molekule, dajući na kraju m altozu, koja se zauzvrat cijepa na dva molekula glukoze pomoću m altaze.
Kakav je uticaj temperature na aktivnost amilaze pljuvačke?
Na nižim temperaturama deaktivira se enzim pljuvačna amilaza, a na višim temperaturama enzim se denaturira. Stoga će enzimima trebati više vremena da probavi škrob na nižim i višim temperaturama. Na 37° C, enzim je najaktivniji, stoga mu je potrebno manje vremena za varenje škroba.
Koja je funkcija pljuvačke amilaze klase 10?
Amilaza pljuvačke je enzim koji je prisutan u pljuvački ljudi i životinja. Funkcija pljuvačke amilaze je pretvaranje škroba u šećere. Ovaj enzim pomaže u procesu varenja hrane. Tokom procesa varenja škroba, amilopektin i amiloza se razbijaju i pretvaraju u m altozu.
Koji je optimalni pH za aktivnost pljuvačke amilaze?
Pljuvačka α-amilaza ima kratkotrajno djelovanje. U stvari, proguta se sa sažvakanom hranom i potom se inaktivira ekstremno niskim pH želuca; amilaza u stvari ima optimalni pH oko 7, a pH sline je općenito između 6,4 i7.0.
Pri kojem pH amilaza denaturira?
Čini se da pri pH > 11, amilaza neće djelovati u svojim optimalnim performansama. Optimalni pH za alfa-amilazu je 6,9 - 7,0. Odstupanje unutar ovog raspona ima tendenciju da promijeni funkcionalnost amilaze i ekstremno alkalno stanje (recimo pH 11, kao što je spomenuo g. Sivamani) će uzrokovati potpunu denaturaciju.
