Porijeklo. Ironično, uprkos svom nazivu, Philadelphia Cream Cheese je izmišljen u New Yorku, a ne u Filadelfiji. Godine 1872. William Lawrence, mljekar iz Chestera, New York, pokušao je napraviti Neufchâtel, ljuti, mrvljiviji sir koji je bio popularan u Evropi u to vrijeme.
Da li krem sir Philadelphia dolazi iz Philadelphije?
Philadelphia Cream Cheese nikada nije bio zapravo “iz” Philly. Ali s gradom u usponu, ime brenda sada ima više pozitivnih asocijacija nego što je to bilo nekada. Kako nazivi brendova govore, Philadelphia Cream Cheese ne može biti varljiviji: nikada nije bio lokalni proizvod.
Ko je izmislio krem sir?
Oko 1873. William A. Lawrence, mljekar u Chesteru, New York, bio je prvi koji je masovno proizvodio krem sir. Godine 1872. kupio je tvornicu Neufchatel. Dodavanjem vrhnja u proces, razvio je bogatiji sir koji je nazvao "krem sir".
Odakle je izvorno došao krem sir?
Krem sir se pravi od punomasnog ili obranog kravljeg mlijeka. Mekana je, glatka, kremasta, bela, blago slana, blago slatkasta, bogata i maziva. Prvi put je napravljen u Europi u selu Neufchatel-en-Bray u Normandiji, Francuska- i tako je prirodno nazvan francuski Neufchatel.
Zašto se Philadelphia krem sir ne pravi u Philadelphiji?
Reynolds (veći distributer sira u državi) za prodaju većihkoličine krem sira. U to vrijeme, Pennsylvania je imala reputaciju po visokokvalitetnim farmama mlijeka i kremastim proizvodima od sira pa su odlučili staviti ime "Philadelphia" na foliju-umotane blokove kremastog sira.