Pastrami se pravi od goveđeg pupka, koji dolazi od većeg rezanja poznatog kao tanjir. U poređenju sa susednim grudima, pupak je gušći i masniji rez, a istovremeno je manje žilav, što sve daje luksuzniji finalni proizvod.
Je li pastrami svinja?
Pastrami je uglavnom napravljen od goveđih grudi, ali Kratenova verzija, napravljena od svinjske lopatice, je beznačajni hit. … „Volim da kuvam sa njom, i osećam da je sa svinjetinom sve bolje. Odnos masnoće i mesa stvara odličan mramor u svinjetini, tako da je malo ukusnije i sočnije od tradicionalnih prsa.”
Koji dio životinje je pastrami?
Sukla govedina se pravi od prsa, koji dolaze iz donjeg dela grudi krave; Pastrami se pravi ili od reza koji se zove dekle, mršavog, širokog, čvrstog reza za ramena ili pupka, manjeg i sočnijeg dijela odmah ispod rebara. Ovih dana možete vidjeti i pastramu napravljenu od prsa.
Da li je pastrami loš za vaše zdravlje?
Pastrami ima 41 kaloriju, dva grama masti (jedan zasićen), 248 miligrama natrijuma i šest grama proteina po unci. Nije vam loše meso, a raženi je jedan od najboljih hlebova jer je od celog zrna.” Osim toga, domaći senf dodaje aromu sa minimalnim natrijem i bez masti.
Zašto je pastrami tako skup?
Naizgled visoka cijena pastramije također može imati neke veze s načinom na koji je napravljena. Premaza jedan Quora poster, pastrami je skup jer se obrađuje na nekoliko načina. Prvo se salamuri kao usisana govedina, zatim se suši i začini, zatim dimi i na kraju kuha na pari.
