Ne morate da kuvate domaći gulaš satima kada koristite nježnije komade govedine, poput bifteka. Ovo izdašno jelo će vas zasititi nakon dana sanjkanja ili klizanja.
Da li je pečenica dobra za gulaš?
Paprikaš je idealno vrijeme da preskočite nemasne, skuplje komade mesa i pređete na jeftinije, tvrđe rezove. Dugo i sporo kuhanje ostavlja masno meso, poput pečenice, žilavo i za žvakanje, dok se tvrđi rezovi, poput čoka, lome i postaju zaista mekani. Pridržavajte se ovog savjeta: Držite se korištenja čokanog mesa.
Da li je gulaš isto što i odrezak?
Izrezali smo i isjekli USDA certificirani Angus goveđi sir na kockice koje su otprilike iste veličine kao i gulaš. Gulaš se prethodno isječe malo manje od pečenice. Stoga smo za ravnomjerno vrijeme kuhanja pokušali upariti veličine.
Kojim mesom možete zamijeniti gulaš?
Svako od njih se može koristiti u goveđem gulašu ili zamijeniti ono što vaš recept traži:
- Chuck, Chuck Shoulder, Chuck Roast, Chuck-Eye Roast, Top Chuck.
- Donje okruglo pečenje, donje pečenje na oku, pečenje u obliku grbače, okruglo pečenje, gornje okruglo, pečenje sa okruglim vrhom.
- English Roast, Pot Roast.
Koji je najbolji komad mesa za juneći gulaš?
Nježna govedina. Najbolji komadi gulaša su posni s visokom koncentracijom vezivnog tkiva bogatog kolagenom-kao što su chuck ili plećka -kojitakođer ima malo masnog mramora za okus.
