Sushi stručnjaci se slažu da je Nishiki njihov izbor broj jedan. Musenmai ne zahteva da perete pirinač, za razliku od druge riže. Nishiki, je vrhunska riža srednjeg zrna koja se uzgaja na bogatoj zemlji i kristalno čistoj vodi Kalifornije.
Kako se čisti Nishiki pirinač?
Izlijte pirinač u sito, i isperite pod hladnom vodom iz slavine, nežno tresući pirinač prstima dok voda nije skoro bistra, 1 minut. (Nemojte previše ispirati, jer morate zadržati malo škroba u pirinču.)
Treba li pirinač oprati prije?
Bijeli pirinač općenito potrebno je dobro isprati prije kuvanja, da bi se uklonio skrobni premaz – ako ga ne operete, pirinač smrdi koji se brže kvari. Stavite pirinač u činiju, prekrijte hladnom vodom i vrtite rukom, ponavljajući ovo nekoliko puta dok voda ne iscuri.
Šta će se dogoditi ako ne operete japanski pirinač?
Kada je pirinač opran, treba da se natopi, tako da može apsorbirati sopstvenu težinu u vodi. To znači da će se pirinač ravnomjerno kuhati. Bez namakanja, na kraju ćete dobiti nešto sirovog pirinča i nešto prekuvanog.
Da li je važno ako ne perete pirinač?
Ako imate posla sa rižom srednjeg i dugog zrna, velike su šanse da će vaš pirinač trebati oprati ne samo da biste uklonili ostatke, već i da biste se riješili svih hemikalije koje su se mogle koristiti u procesu mljevenja. … Na to upozorava i Guardiannepranjem riže možete dobiti rižu koja miriše, a koja se također brže kvari.
