Ne želite da preopterećujete svoja rebra dimom tako da ne morate imati dim na njima svih 5-6 sati dok pušite. Nakon što ih pustite da puše puna 3 sata, želite ih skinuti sa pušača i umotati ih u foliju. … Ovo im omogućava da nastave da kuvaju, ostanu vlažni i ne budu preopterećeni ukusom dima.
Da li da zamotam rebra u foliju kada pušim?
Zamotavanje mesa u foliju će ograničiti količinu dima na površini mesa i tako dati bolju boju i ukus konačnom proizvodu. Takođe dodaje vlagu i ubrzava vreme kuvanja. Pakovanje bi trebalo da bude urađeno otprilike na polovini procesa kuvanja ili kada je unutrašnja temperatura mesa 150-160 stepeni.
Mogu li pušiti rebra bez umotavanja?
Sporo pušenje rebra bez omotaVježbajte jednom ili dvaput na svom pušaču, i možete birati u svom vlastitom procesu. … Glazirajte rebra i vratite ih na pušač na 20-30 minuta. Odvojite rebra i ostavite ih da odmaraju 20 minuta neumotana. Narežite i poslužite!
Da li ih umotavanje rebara u foliju čini mekim?
Prvo dime meso nekoliko sati, a zatim ga neko vrijeme umotaju u foliju ili ružičasti mesarski papir. Ponekad ga odmotaju i ponovo peku, ponekad ne. Koncept je potomak tropske tehnike umotavanja mesa u listove banane. pomaže da meso bude mekše i sočnije.
Kakoodržavate li rebra vlažnima kada pušite?
Savjeti za održavanje dimljenih rebara vlažnima
- Priprema: salamurenje ili mariniranje?
- Spritzing: To Spritz or Not To Spritz.
- Predstavljamo vlagu: posude za vodu.
- Održavanje konstantne topline: drveni ugalj i drvena sječka.
- Omotavanje rebara aluminijumskom folijom.
- Podlivanje: Mop sosovi za vlagu.
- Vrijeme sjedenja nakon što su vam rebra dimljena.
