Zamotajte u aluminijsku foliju da biste spriječili da se meso previše dimi i da uhvatite vlagu koja se oslobađa tokom procesa kuhanja. Održavajte vatru: nema potrebe za dodavanjem više drva ili uglja; samo održavajte vatru i pustite da guza završi kuhanje.
Šta radi umotavanje mesa u foliju?
Zamotavanje mesa u foliju će ograničiti količinu dima na površini mesa čime se postiže bolja boja i ukus konačnog proizvoda. Takođe dodaje vlagu i ubrzava vreme kuvanja. Umotavanje treba obaviti otprilike na polovini procesa kuvanja ili kada je unutrašnja temperatura mesa 150-160 stepeni.
Da li morate umotati svinjsko meso?
Kada svinjetina dostigne unutrašnju temperaturu od 165 do 170 stepeni F na termometru za meso s instant očitavanjem (nakon otprilike 4 do 5 sati), skinite je sa roštilja i dvostruko zamotajte u aluminijumskoj foliji da sokovi ne iscure.
Da li umotavanje svinjetine u foliju ubrzava kuvanje?
Kada svinjski but ili prsa stignu do tezge, umotam ga u dvostruki sloj čvrste folije. Folija radi tri glavne stvari. … Folija takođe zadržava i koncentriše toplotu bliže mesu, što dovodi do bržeg izlaska iz faze štala nego bez upotrebe folije, što vreme pečenja čini kraćim i predvidljivijim.
Da li umotavanje mesa u foliju čini mekim?
Prvo dime meso nekoliko sati, a zatim ga umotaju u foliju ili rozemesarski papir neko vreme. Ponekad ga odmotaju i ponovo peku, ponekad ne. … pomaže da meso bude mekše i sočnije. Takođe ima dodatnu prednost ubrzavanja procesa kuvanja.
